Nitrogen cair: Gas nitrogen dalam keadaan cair. Inert, tidak berwarna, tidak berbau, tidak korosif, tidak mudah terbakar, suhu sangat kriogenik. Nitrogen membentuk sebagian besar atmosfer (78,03% berdasarkan volume dan 75,5% berdasarkan berat). Nitrogen tidak aktif dan tidak mendukung pembakaran. Radang dingin disebabkan oleh kontak endotermik yang berlebihan selama penguapan.
Nitrogen cair merupakan sumber dingin yang praktis. Karena sifatnya yang unik, nitrogen cair secara bertahap semakin mendapat perhatian dan pengakuan dari masyarakat. Penggunaannya semakin meluas di bidang peternakan, industri medis, industri makanan, dan penelitian kriogenik. Di bidang elektronik, metalurgi, kedirgantaraan, manufaktur mesin, dan aspek lainnya, aplikasinya terus berkembang dan meluas.
Penerapan nitrogen cair dalam pembekuan cepat makanan
Nitrogen cair sebagai salah satu metode pembekuan telah diterima oleh perusahaan pengolahan makanan, karena dapat mewujudkan pembekuan super cepat kriogenik suhu rendah, dan juga mewujudkan sebagian transisi kaca pada makanan beku, sehingga makanan yang dicairkan dapat kembali ke keadaan semula dan status nutrisi aslinya, yang sangat mempercepat perkembangan karakteristik makanan beku. Oleh karena itu, metode ini menunjukkan vitalitas yang unik dalam industri pembekuan cepat. Dibandingkan dengan metode pembekuan lainnya, pembekuan cepat nitrogen cair memiliki keunggulan nyata sebagai berikut:
(1) Tingkat pembekuan cepat (tingkat pembekuan sekitar 30-40 kali lebih cepat daripada metode pembekuan biasa): penerimaan pembekuan cepat nitrogen cair, dapat membuat makanan dengan cepat melewati zona pertumbuhan kristal es besar 0℃ ~ 5℃, staf peneliti makanan telah melakukan eksperimen yang bermanfaat dalam hal ini.
(2) Keterkaitan karakteristik makanan: karena waktu pembekuan nitrogen cair yang singkat, makanan yang dibekukan dengan nitrogen cair dapat dikaitkan dengan warna, aroma, rasa, dan nilai gizi sebelum diproses secara maksimal. Hasil penelitian menunjukkan bahwa pinang kateku yang diolah dengan nitrogen cair memiliki kandungan klorofil yang lebih tinggi dan daya tarik yang baik.
(3) Konsumsi bahan kering yang kecil: biasanya tingkat kehilangan konsumsi kering beku adalah 3 ~ 6%, dan pembekuan nitrogen cair dapat dihilangkan hingga 0,25 ~ 0,5%.
(4) Mengatur penempatan peralatan dan konsumsi daya yang rendah, mudah mewujudkan mesin dan jalur perakitan aktif, meningkatkan produktivitas.
Saat ini, ada tiga metode pembekuan cepat nitrogen cair, yaitu pembekuan semprot, pembekuan celup, dan pembekuan atmosfer dingin, di mana pembekuan semprot banyak digunakan.
Penerapan nitrogen cair dalam pengolahan minuman.
Kini, banyak produsen minuman telah menerima nitrogen atau campuran nitrogen dan CO2 sebagai pengganti CO2 tradisional, untuk mengisi kemasan minuman yang dapat mengembang. Minuman berkarbonasi tinggi yang diisi dengan nitrogen menimbulkan lebih sedikit masalah dibandingkan minuman yang diisi hanya dengan karbon dioksida. Nitrogen juga diinginkan untuk minuman kaleng tanpa gas seperti anggur dan jus buah. Manfaat mengisi kaleng minuman yang tidak dapat mengembang dengan nitrogen cair adalah sejumlah kecil nitrogen cair yang disuntikkan menghilangkan oksigen dari ruang atas setiap kaleng dan membuat gas tersebut inert di ruang atas tangki penyimpanan, sehingga memperpanjang masa simpan barang yang mudah rusak.
Penerapan nitrogen cair dalam penyimpanan dan pengawetan buah dan sayuran.
Penyimpanan nitrogen cair untuk buah dan sayuran memiliki keunggulan dalam mengatur udara, dapat menyesuaikan produk sampingan pertanian di musim puncak dan di luar musim, serta menghilangkan kerugian selama penyimpanan. Efek pengkondisian udara adalah untuk meningkatkan konsentrasi nitrogen, mengontrol proporsi nitrogen, oksigen, dan gas CO2, dan membuatnya terhubung dalam keadaan stabil, mengurangi intensitas pernapasan buah dan sayuran, menunda proses pematangan pasca panen, sehingga buah dan sayuran tetap dalam kondisi awal dan mempertahankan kandungan nutrisi aslinya, serta memperpanjang kesegaran buah dan sayuran.
Penerapan nitrogen cair dalam pengolahan daging
Nitrogen cair dapat digunakan untuk meningkatkan kualitas produk dalam proses penusukan, pemotongan, atau pencampuran daging. Misalnya, dalam pengolahan sosis jenis salami, penggunaan nitrogen cair dapat meningkatkan retensi air daging, mencegah oksidasi lemak, serta meningkatkan kualitas pengirisan dan permukaan. Digunakan dalam pengolahan daging olahan seperti makanan penutup daging dan daging awetan, nitrogen cair tidak hanya dapat mempercepat pelarutan putih telur dan memperkuat retensi air saat daging dicampur, tetapi juga sangat berguna untuk merekatkan bentuk unik produk. Pada daging olahan lainnya, pendinginan cepat dengan nitrogen cair tidak hanya menjaga karakteristik daging panas dan gas tetap stabil, tetapi juga memastikan kesehatan dan ketenangan daging. Dalam teknologi pengolahan, tidak perlu khawatir tentang dampak kenaikan suhu terhadap kualitas daging, dan pengolahan tidak dipengaruhi oleh suhu bahan, waktu pengolahan, faktor musiman, serta dapat membuat proses pengolahan pada tekanan parsial oksigen rendah, dalam kisaran tertentu untuk memperpanjang umur simpan produk.
Penerapan nitrogen cair dalam penghancuran makanan pada suhu kriogenik
Penghancuran suhu kriogenik adalah proses penghancuran menjadi bubuk di bawah pengaruh gaya eksternal, yang didinginkan hingga suhu titik rapuh. Penghancuran makanan suhu kriogenik adalah keterampilan pengolahan makanan baru yang telah berkembang dalam beberapa tahun terakhir. Keterampilan ini cocok untuk mengolah makanan dengan banyak unsur aromatik, kandungan lemak tinggi, kandungan gula tinggi, dan banyak zat gelatin. Penghancuran suhu kriogenik dengan pemberian nitrogen cair dapat menghancurkan bahkan bahan tulang, kulit, daging, cangkang, dan lainnya sekaligus, sehingga bahan jadi berukuran kecil dan tetap mengandung nutrisi yang bermanfaat. Jika rumput laut, kitin, sayuran, rempah-rempah, dll. dibekukan dengan nitrogen cair dan digiling, produk jadi dapat memiliki ukuran partikel halus hingga di bawah 100μm, dan tetap mempertahankan kandungan nutrisi aslinya. Selain itu, penghancuran suhu kriogenik dengan nitrogen cair juga dapat menghancurkan bahan yang sulit dihancurkan pada suhu ruangan, bahan yang sensitif terhadap panas dan mudah rusak saat dipanaskan, serta mudah dianalisis. Selain itu, nitrogen cair dapat digunakan untuk menghancurkan daging berlemak, sayuran lembap, dan makanan lain yang sulit dihancurkan pada suhu ruangan, serta dapat digunakan untuk membuat makanan olahan baru.
Penerapan nitrogen cair dalam kemasan makanan
Sebuah perusahaan di London telah mengembangkan cara sederhana dan praktis untuk menjaga kesegaran makanan dengan menambahkan beberapa tetes nitrogen cair ke dalam kemasan. Ketika nitrogen cair menguap menjadi gas, volumenya mengembang dengan cepat, dengan cepat menggantikan sebagian besar gas asli dalam kantong kemasan, menghilangkan pembusukan makanan yang disebabkan oleh oksidasi, sehingga memperpanjang kesegaran makanan secara signifikan.
Penerapan nitrogen cair dalam transportasi makanan berpendingin.
Transportasi berpendingin merupakan bagian penting dari industri makanan. Pengembangan keterampilan pendinginan nitrogen cair, pertumbuhan kereta api berpendingin nitrogen cair, mobil berpendingin, dan kontainer berpendingin merupakan tren pertumbuhan umum saat ini. Penerapan sistem pendinginan nitrogen cair di negara-negara maju selama bertahun-tahun menunjukkan bahwa sistem pendinginan nitrogen cair adalah keterampilan pengawetan berpendingin yang dapat bersaing dengan sistem pendinginan mesin dalam perdagangan dan juga merupakan kecenderungan pertumbuhan transportasi makanan berpendingin.
Aplikasi lain nitrogen cair dalam industri makanan
Berkat aksi pendinginan nitrogen cair, sari telur, bumbu cair, dan kecap dapat diolah secara kasar menjadi makanan beku granular yang mudah dipindahkan dan dituang, sehingga mudah didapatkan dan disiapkan. Saat menggiling rempah-rempah dan bahan tambahan makanan penyerap air, seperti pengganti gula dan lesitin, nitrogen cair disuntikkan ke dalam penggiling untuk menutupi biaya dan meningkatkan hasil penggilingan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa pemecahan dinding serbuk sari dengan pendinginan nitrogen cair yang dikombinasikan dengan pencairan suhu tinggi memiliki karakteristik buah yang baik, tingkat pemecahan dinding yang tinggi, laju yang cepat, aktivitas fisiologis serbuk sari yang stabil, dan bebas dari polusi.
Peralatan Kriogenik HL
Peralatan Kriogenik HLyang didirikan pada tahun 1992 adalah merek yang berafiliasi denganHL Cryogenic Equipment Company Cryogenic Equipment Co.,LtdHL Cryogenic Equipment berkomitmen untuk mendesain dan memproduksi Sistem Pipa Kriogenik Berinsulasi Vakum Tinggi dan Peralatan Pendukung terkait untuk memenuhi berbagai kebutuhan pelanggan. Pipa Berinsulasi Vakum dan Selang Fleksibel dibuat dengan bahan insulasi khusus multi-lapisan dan multi-layar vakum tinggi, serta melalui serangkaian perlakuan teknis yang sangat ketat dan perlakuan vakum tinggi, yang digunakan untuk mentransfer oksigen cair, nitrogen cair, argon cair, hidrogen cair, helium cair, gas etilen cair (LEG), dan gas alam cair (LNG).
Rangkaian produk Pipa Berjaket Vakum, Selang Berjaket Vakum, Katup Berjaket Vakum, dan Pemisah Fase di Perusahaan Peralatan Kriogenik HL, yang telah melalui serangkaian perlakuan teknis yang sangat ketat, digunakan untuk mentransfer oksigen cair, nitrogen cair, argon cair, hidrogen cair, helium cair, LEG dan LNG, dan produk-produk ini melayani peralatan kriogenik (misalnya tangki kriogenik, dewar dan coldbox, dll.) di industri pemisahan udara, gas, penerbangan, elektronik, superkonduktor, chip, perakitan otomatis, makanan & minuman, farmasi, rumah sakit, biobank, karet, manufaktur material baru, teknik kimia, besi & baja, dan penelitian ilmiah, dll.
Waktu posting: 16 November 2021
